La Facultad de Ciencias Ourense estrecha lazos con ultramar. Desde hace algunos meses la Oregón University se ha interesado en el trabajo que se realiza en el centro, concretamente, en la investigación sobre alimentos.
Prueba de ese interés es la presencia hoy en el campus de José Antonio Torres, investigador de la universidad estadounidense que ofrecerá una charla sobre conservación de alimentos por alta presión hidrostática. Su visita es el primer paso de un proyecto de colaboración en un trabajo sobre procesamiento de alimentos con altas presiones en el que trabajan varios investigadores ourensanos, entre ellos uno de los vicedecanos de Ciencias, Lorenzo Pastrana. «Es una oportunidad que se interesen por nosotros desde allí, vamos a identificar los puntos para poder realizar un proyecto conjunto», explica Pastrana.
Pionera
La investigación, que es pionera en la Universidad de Vigo, pasa por el estudio de procesos que van a servir para el procesamiento de alimentos de cara al futuro. La posibilidad de esterilizar productos sin necesidad de calentarlos supone un paso muy importante ya que no se alteran sus condiciones primitivas.
En los próximos meses se sentarán las bases de un proyecto de colaboración que permitirá a la Facultad de Ciencias de Ourense abrir nuevas líneas de investigación.
