Sunday, 11 October 2009

Una asociación recoge aceituna de olivos ourensanos para comercializarla en confitura

La Asociación Cultural As Estrugas recolecta aceitunas de olivos ourensanos para intentar cerrar un ciclo que permita comercializar este fruto como aceituna de mesa. Su presidente, Martín Álvarez, asegura que están recogiendo aceitunas «das oliveiras de Grou, doutras dúas de O Couto e da oliveira do Fonsillón. Para o ano esperamos traer aceitunas de Quiroga tamén».

La asociación cuenta con el asesoramiento científico del profesor Javier Carballo, de la Facultad de Ciencias. En Galicia hay olivos desde época romana. Están en la Baixa Limia, Valdeorras, Monterrei, O Ribeiro y Quiroga. Según un estudio, ciertas variedades adaptaron su ciclo vital al clima gallego y se ha detectado el desarrollo de variedades autóctonas sin acción humana. Dice Álvarez que cuando se plantaron olivos por el SLG en Valdeorras, se analizaron en Córdoba varios ejemplares que eran variedades sin catalogar. En As Ermitas, se detectaron olivos que crecieron de forma esporádica sin ningún cuidado.

Martín Álvarez indica que Ourense puede producir aceitunas para endulzado porque tiene olivos que maduran hacia Navidad. En la provincia, la única referencia de consumo de aceituna de mesa y regulación de su comercialización en el XIX se conserva en el Arquivo Histórico. Álvarez propone la Uliva aderezada galega . El fruto debe recolectarse de olivos autóctonos sin estar del todo maduro. Luego se raja o machaca la pulpa sin romper el hueso. La aceituna se mete en agua una semana y se le cambia el líquido cada día. Luego se fermenta en salmuera al 10% y la conservación se hará en salmuera ligera con ajo y pimentón ahumado.

Saturday, 6 June 2009

El congreso Gienol refrendó el potencial vinícola de Ourense

El congreso nacional de la Red Gienol dejó en Ourense un buen sabor de boca. Ha servido para refrendar la importancia que tiene la provincia de Ourense en cuestiones de vitivinicultura y también para poner de relieve la importancia de los cinco grupos de investigación que trabajan en Galicia, algunos de ellos en la Facultad de Ciencias del campus ourensano. Fue una idea del director de la Escola de Enoloxía de Galicia, Ignacio Orriols, trasladada al decano de la facultad, Juan Carlos Mejuto quienes supieron ponerla en marcha escogiendo las instalaciones de la facultad para la mayor parte de las sesiones científicas.

Ayer se celebraba allí la asamblea nacional de Gienol, en presencia de grandes figuras de la investigación enológica en España. En esa sesión decidieron crear la figura de una delegada de la red para las relaciones con la Federación Nacional de Asociaciones de Enólogos. «Tenemos relaciones con ellos pero se trata de potenciarlas, porque nosotros vamos a su congreso y ellos no vienen al nuestro. Y ya hemos visto el jueves cómo las empresas y consejos reguladores mostraron sus demandas pidiendo investigaciones pero luego no se quedaron a escuchar lo que los investigadores les podemos ofrecer». García declaró que los investigadores fallan a la hora de saber vender sus trabajos a la sociedad. Recordó también que en Ourense y en Galicia en general hay buenas investigaciones enológicas y de licores, de calidad sobradamente contrastada y que convendría incorporar la comercialización en la Red Gienol o tener la lo más cerca posible para saber vender sus trabajos.

La Red Gienol se despidió de Ourense tras hacerse también una promoción de la ciudad y de la Ribeira Sacra a los investigadores llegados de todos los puntos de España.

La próxima cita será dentro de dos años probablemente en Jerez de la Frontera, con carácter hispanoamericano y si hay financiación. En caso contrario se celberaría en Murcia.

Friday, 5 June 2009

El congreso Gienol brinda a las empresas enológicas varias líneas de apoyo tecnológico

El congreso nacional de la Red Gienol que se está celebrando en la Facultad de Ciencias ha realizado ayer una amplia oferta tecnológica para las empresas enológicas. Se trataba de dar a conocer todos los recursos donde desarrollar los más variados procesos de investigación. El presidente de Gienol, Carmelo García, no obstante, lamentó la escasa presencia de empresas en este congreso. Dijo que no se apuntó ningún enólogo de la federación nacional y ayer, en la sesión en la que se ofertaron los medios, apenas había un par de representantes de empresas del sector. Y eso que la Red Gienol es la más importante en este tipo de investigaciones en España o al menos una de las más consolidadas.

La primera oferta la hizo la Estación Enolóxica de Galicia. Su director, Ignacio Orriols, presentó una selección de proyectos que están haciendo. Investigan los pesticidas en viticultura, estudian la potencialidad del roble gallego para vinos tintos de crianza así como las levaduras autóctonas. También habló de aprovechar productos de la zona como el kiwi para aguardiente o las mermeladas. La estación investiga nuevas técnicas de destilación. Han diseñado un alambique gallego de baño maría y siguen con los experimentos relativos a vinos dulces y tostados de Valdeorras.

Otra institución cercana con un alto poder de investigación en el mundo de la enología es la Universidad de Vigo, a través de su Oficina de I+D. Javier González explicó que en el campo de la enología ofrecen varias líneas de trabajo, desde la agrobiología ambiental hasta la biotecnología agroalimentaria pasando por la agroinformática.

Por la Fundación Empresa-Universidad, su director, Javier Pereiro, mostró los proyectos que patrocinan, desde los primeros pasos dados con la Denominación de Origen Rías Baixas. Roberto Alonso presentó la oferta de la Plataforma Tecnolóxica de Galicia, con su plan gallego de I+D iniciado en 2006 con un presupuesto de 800 millones. Ha favorecido 49 proyectos colaborativos con 15,7 millones de euros.

Carmelo García recordó que de los cinco grupos que Gienol posee en Galicia, de un total de 46 en toda España, la mitad tiene su sede en la Facultad de Ciencias de Ourense. Detrás hay 200 investigadores. «Las empresas no se preocupan de la oferta que tenemos».

Thursday, 4 June 2009

Logrado en Ourense el primer aguardiente de kiwi gallego

La Estación Enolóxica de Galicia y la Facultad de Ciencias de la Universidade de Vigo han conseguido aguardiente de kiwi. El experimento resultó en el laboratorio y resulta también en la vida real. Este proyecto fue un encargo de la firma Kiwi España, que ya cuenta con unas botellas para mostrar en catas de forma experimental. Es una novedad en España, dice el doctor Lorenzo Pastrana.

Se trataba de aprovechar las grandes cantidades de kiwi que cada año se tiran no porque estén malos, sino porque, siendo buenos, no se ponen en el mercado dado que tienen un tamaño inferior al normal. A falta de alternativas industriales, se va a dar salida a este excedente, que representa un 10% de la producción total del kiwi gallego poniéndolo a fermentar. «Buscábamos un aguardiente de alta calidad, destinado a un público que gusta de los aguardientes de frutas», señala Pastrana.

En la estación de Leiro resolvieron dos dificultades. Una, la fermentación del kiwi, porque es lenta, no espontánea. Y otra, conseguir que los aromas agradables primarios de la fermentación del fruto pasasen al destilado. Y se logró. «Ahora estamos utilizando varios cientos de kilos que dan para bastantes botellas de aguardiente que aún no están comercializadas», señala el doctor de la Universidad.

Congreso Gienol

Este es uno de los proyectos comentados entre las más de 180 ponencias y trabajos que se muestran en el Congreso Nacional de la Red Gienol, que por primera vez se está celebrando en Galicia, precisamente en la Facultad de Ciencias de Ourense. Doscientos expertos de todo el país estudian y debaten acerca de los nuevos horizontes en la viticultura y enología. Su presidente, Carmelo García Barroso, señaló que eligieron Ourense «porque es el corazón, aquí está todo», dijo, refiriéndose a sus tres denominaciones de origen vinícolas más la de la Ribeira Sacra, que comparte con Lugo. Indicó asimismo que el albariño de Pontevedra «es también un referente».

García Barroso observa que en España, «hace veinte años se pusieron de moda los chupitos después de las comidas. Antes se consumía el pacharán. Ahora el líder es el licor de hierbas en toda España». Destacó además que en Galicia abunda la buena investigación en licores y aguardientes.

Gienol es un referente en España y cuenta con cinco equipos de investigación enológica en Galicia. «Hacemos investigación que le interesa a la sociedad y dedicamos un 80% de los proyectos a trabajar con empresas. Investigan la uva, sus variedades, caracterización, su clima, suelo y genoma.

También investigan cómo obtener el vino, el uso de nuevas tecnologías para vinos de calidad y la crianza.

Entre los trabajos presentados en este congreso nacional está el de la evolución de la composición varietal, volátil y glicosilada durante la maduración de las variedades de vid que se cultivan en Betanzos, que son la agudelo, serradelo y blanco lexítimo. Sobre esta, la Estación Enolóxica trabaja para que se reconozca como variedad autóctona. El director de la estación confía en que en poco tiempo se consiga ese reconocimiento oficial.

Tuesday, 2 June 2009

Arranca en el campus el Congreso Nacional de Investigación Enológica con 181 ponencias

Desde hoy y hasta el día 5 se celebrará en la Facultad de Ciencias de Ourense el X Congreso Nacional de Investigación Enológica, Gienol. En la organización colabora también la Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia. Acudirán más de 200 participantes y habrá 181 ponencias en total. Se trata de dar a conocer las últimas investigaciones del sector para que las empresas puedan ver esos trabajos. Para hoy está previsto, a alas 19.30 horas, una recepción en el Concello por parte del alcalde de la ciudad, para recibir las acreditaciones. Seguirá una visita a la zona monumental.

Mañana, el acto de apertura comenzará a las 10.00 horas para seguir con la conferencia inaugural que correrá a cargo de José Posada para hablar sobre los vinos y la gastronomía de Galicia. Lucía González y Esperanza Valdés disertarán sobre la madurez fenólica. Por la tarde, José Manuel García se referirá a la viticultura en Galicia mientras José Miguel Martínez expondrá las herramientas genómicas en la viticultura. Para el jueves están previstas dos mesas redondas y una visita a la Denominación de Origen Ribeira Sacra. El viernes se reunirá la Asamblea General Gienol y se celebrarán catas con todos los vinos de la provincia más la de los licores y aguardientes de Galicia.

1-3-Dichloropropene 2030 Agenda priorities Abribone Particles Accumulation Acid Soils Acidification Activated Carbon Active ingredients Acuicultura Adsorption Adulteration Aeration Aerobiology Aggregation Agricultural Residue Agro-industrial waste Agronomic performance Agrostis capillaris Air temperature Airborne Alcohols Aldehyde Algae Alkaline Hydrolysis Alkylamines Allelochemical stress Allergy Aluminium Alzheimer's Disease Amendment Amino acid and purine biosynthesis Amphibolite Amylases Analysis Anionic Amphiphiles AnionsMetals ANN Anoma Anthocyanins Anti-aging Anti-cancer activity Antidepressant Antimicrobial Antimicrobial applications Antimicrobial compounds Antioxidants Antioxidants Activity Antiradical Activity Antitumorigenic activity Antiviral Apples Applications AQUA-CIBUS Aqueous solution Arabidopsis thaliana Arbequina ARIMA Aroma Aromatic compounds Aromatic plants Arsenic Artificial Neural Networks Ascorbic acid Ashes Atmospheric Pollution Authentication Autohydrolysis Auxins Availability Axisymetric Models Bacillus subtilis Bacterial growth Bacteriocin Bare fallow soils Barley straw Barrels Batch Beer Bentonite Berry Bilinear matrix Bioactive compounds Bioactive Food Components Bioactive substances Bioactivities Bioavailability Biochar Bioethanol Biofilm Biological indicator Biomarkers Biomonitoring Biorefinery Biosorbent Biotransformation Black Pepper Blockchain Technology Blueberry Body weight Boscalid Botrycides Botrytis cinerea Brassica juncea Brewery wastes Brown macroalgae BTEX Bullet corrosion Butter fat By-products Cadmium Caffeic Acid Calcium Candelilla Candidate gene Carbon isotope discrimination Carburan Catechin-rich extract Cattle Slurry Cell cycle Celta pig breed Characterization Cheese whey Chemical composition Chemical equilibrium Chemometrics Chemoresistance Chestnuts Chloropicrin Chlorteracycline Cholinesterases Chorizo Chromatography Chromium Circular economy Clasification Climate change Climate impact CMC Cobalt Colloids Color Column experiments Competitive sorption Compost Compounds Conformational changes Conjoint analysis Continuous fermentation Control Controlled deficit irrigation Cooking methods Copper Corn breeding Corn cob Corn stover Cornicabra Cortical Neurons Corticosteroids Corticosterone Cortisol Cosmetics Cow Milk Crop Protection Crushed Mussel Shell cucurbit[7]uril cucurbituril Curing Cycas pectinata Cyclic voltammetry Cyclodextrins Cyclopentadecanone Cytotoxicity Dactylis glomerata Data Acquisition and Management Data analysis Decomposition Decontamination Degradation Dehydrogenase activity Denitrosation Density Desorption DFT calculations Diabetes mellitus Dietary polyphenols Dinamic Surface Tension Discharge prediction Disease prevention Dissipation Dithiocarbamates Doxycycline Dry fruit Dry-cured Drying DTCs Edible films Edible flowers Ehrlich pathway Encapsulation Enrichment factors Enterococcus faecium Enzymatic hydrolysis Enzymatic saccharification ErbB2 Ergosterol biosynthesis Esencial Oil Essential oils Ethanol Ethnobotanic Ethylene Ethylenethiourea Eucalyptus camaldulensis EVOO EVOO applications EVOO quality EVOOs Extra Virgin Olive Oil Extraction Extraction Optimization Extraction techniques Fast growing biomass Fat healthiness Fat oxidation Fatty Acids Faults FE-SEM/EDS Feathers Fed-batch fermentation Fed-batch SSF Fed-batch system Feed intake Feluric Acid Feluroyl esterase Fenhexamid Ferhexamid Fermentation Ferulic acid Feruloyl Feruloyl esterase Fingerprint Firing range soils Fish oil Flavanols Flavor Flowering delay Fluorescence Fluoride Fluorine Focus group Folin-Ciocalteuassay Food additives Food analysis Food authentication Food Authenticity Food by-products Food composition Food fingerprinting Food intake-related public risks Food Quality Food Supply Chain Food sustainability Food systems Food Traceability Foods Forest Forest Soils Formación Fortification Fortified Wines Fourier transform infrared Fractionation Fraxinus Frog Frozen storage Frugal-innovation Fucoxanthin Fuidized bed reactor Fullerene Functional Enzymes Functional Food Fungal Spores Fungicide Fungicides Furfural Galicia Galician virgin olive oils Garlic Garnacha Tintorera Gastrointestinal tract GC GC/MS Gelation Generic diversity Genetic variation Geothermal systems Germination Germplasm charaterization Glassy network Glucomannan Gold nanoparticles Gourmet Graciano Granite Granite powder Granitic Material Grape juice Grapes Grasshopper Effect Gravitropism Green synthesis Growth Guava HAE Hair Health benefits Heat-Assited Extraction Heavy Metals Helath claim Hemicelluloses Hemp waste Heterocyclic aromatic amines High hydrostatic pressure High pressure High solids loading Histeresys index Histolocalization Hordeum vulgar HPLC HPLC-DAD HPLC-FLD HPLC-MS/MS HPLC/MS HR-TEM/EDS Humid acid Hyaluronic acid Hydrogeology Hydrolysis Hydroxycinnamic acid Hydroxylpropyl-beta-cyclodextrins Hyperspectral imaging immobilization In vitro Industrial applications Industrial level Innovative functional foods Instrumental analysis Ionic Liquids Iron Job Opportunities Jornadas Kale Keroxim Kinematic viscosity Kinetics Konjac glucomannan Laboratory column Lactic acid Lactic acid bacteria Land use LDT Lead Leaf water relations Lenga temperate forests Liberation Lignin Ligustrum Lime pretreatment Linear Discriminant Analysis Lipid oxidation Lipolysis Lipoxygenase Liqueurs Long-term fertilization Lotka-Volterra Low toxicity Maceration Machine learning Macroalgae Macroalgae applications Magnesium Maize populations Major Depressive Disorder MALDI-TOF/TOF-MS Mancozeb MAO Marcozeb Marinades Measures and indicators Meat Meat Quality Medicinal plant Mediterranean diet Membrane filtration Mepanipyrim Mercury Metabolism Metabolite Metabolites Metabolomics Metal Metal availability Metal fractionation Metalaxyl Meteorology Methyl isothiocyanate Metrafenone Micelles Microalgae Microbiota Microemulsions Microscopy Microtubules Mine Mine soil Mine tailing Mode of Action Modelisation Molecular docking Monoamine Oxidase MS MS/MS Multidrug resistance Multiple chemicals Multiproduct biorefinery Multivariate analysis Muscle foods Mussel Mussel shell Mustard plants Nanocoating Nanoparticle Nanowhisker NAO index Natural Colorants Natural sources Neonates Neonicitinoids Neurodegenerative Disorders Neuroprotection Neurotoxins Nickel NIR Nisin Nitric Oxide Nitrosomercaptopyridine NO Non-linear processes Noticias Novel technologies NPK Fertilizers Nutraceulticals Nutrients Oak ash Oak species Oat straw OAV Ocimum basilicum var. purpurascens leaves OCPs Odorants Odour Activity Value Ole e 1 Olea Oleaceae Olive Co-crushing Olive Oil Olive oil by-products OncomiR OPEs OPPs OPs Optimization Organic amendment Organic carbon Organic matter Organic pollutants Ourense Oxidation Oxidative damage Oxidative phase Oximes Oxytetracycline Ozone p-hydroxybenzoic acid PAHs Paper Industry Parkinson's Disease Pastureland Soils Pathogenic bacteria PBDEs PBDs PCBs PCDDs PCDFs PDO Pellets Percolation Perlite waste addition Pest Management Protocols Pesticide Pets pH pH-spectra Phenolic and aromatic compounds Phenolic Compounds Phenolics Phenology Phenotyping Phosphate Phosphorus Phosphorus adsorption Phosphorus desorption Physical protection Physiological responses Phytochemicals Phytopigments Phytostabilization Phytotoxic effects Phytotoxicity Picual Pig Pig genotypes Pig Stress Pigeon Piglets Pine bark Pine Sawdust Pinus sylvestris Pistachia vera Placenta Plant cell walls Plant production Plantago Plasma Pollen Polluted Soils Polluted Water Pollution Polymer Polyphenols Post-harvest drying Potato Prairie Prebiotic activity Precipitation Prediction Prenatal Preservation Prevention Probiotics Process optimization Production Profiling Properties Proteases protected denomination of origin Proteome profile Proteomics Public health Purification Putative transcription factors Pyritic material PYRs Quality-related Indices Quantification Racked bed reactor Rain Rainfastness Raman Random forest Rank annihilation factor analysis Raw Fish Oil Reaction kinetics modelling Reactor Realkalization Red Rubin Basil Red Wines Redes de Investigación Reinforced Wines Remediation Residues Resistance Response surface methodology Retaining capacity Retention Reuse Rheological properties Ripening temperature RISEGAL Risk assessment Risk Periodos River River bed sediments RMN Root growth Roots Rosaceae family RSM S-nitrosothiol Salting intensity Saponification Screening methods SDS SDS-PAGE Secondary Metabolites Seedling Seminarios Sensory analysis Sensory attributes Sepia Ink Sequential extraction Serotonin Sesamia nonagrioides Settling pond Shelf-life Shelterwood-cut silvicultural system Shooting range Short chain fatty acids Signalling pathways Silage Single extraction Slaughterhouse Large Time Soil Soil aggregates Soil Amendment Soil impact Soil pollution Soil remediation Soil residues Soil structure Soils Solanum tuberosum Solid-state fermentation Solvent Extraction Sorption Soybean oil Spectrometry Spectroscopy Speed of Sound Spirits SSR markers Stability Stress response Styrene Subcutaneous ham fat Subcutaneous pig back-fat Sulfamethoxazole Sulfur-containing compounds Support vector machine Surface Surface Tension Surfactants Sustainability Sustainable Adsorbents Sustainable Development Sustainable use of natural resources SWAdSV Sweet Wines Swertia chirata Taladros Tarbush Taste Technosol Tempranillo Tenacity Terra preta do índio Tetraciclyne Thermal gelation profiles Thermal springs Throughfall Tiamulin TOF-SIMS Toro Appellation of Origin Total aliphatic hydrocarbons Toxic cocktail effects Toxicity Traditional Smoked Foods Traditionally used plants trans-Caryophyllene Transcriptomics Transport Transport experiment Tree vegetation Trimethoprim Tropical soils Tumor suppressor miR Underground waters University of Vigo Urine UV-Vis spectroscopy Vaccinium corymbosum Vacuum packaging Valorization Vanadium Variedades tolerantes Vinclozolin 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