Lección Inaugural
Curso 2017-2018
Resumen
Pretendo exponer alguno de los principales resultados obtenidos por nuestro grupo a lo largo de varios años de investigación sobre la caracterización aromá- tica y fenólica de aceitunas y aceites de oliva producidos en Galicia, y –de esta manera- visualizar una de nuestras apuestas científicas, de gran interés y rele- vancia actual en Galicia. El objetivo último es contribuir a diseñar una estrategia que permita potenciar la puesta en el mercado de aceites de oliva “gourmet” con valor diferencial.
